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  • 冰与火的风情 热热闹闹的东北菜

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    热爱川菜的人都知道那种闻香便“口水直流三千尺”的奇妙感觉......
  • 难忘大快朵颐 朴实亲民的川菜

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    东北饮食文化里最精髓的,就是那股顽强的生命力和洒脱豪迈的精神......
  • 生猛的原料和生猛的态度 粤菜馆的鲜美精致

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    如果只能用一个词来概括广东菜,那‘生猛’就最合适不过了......

【土家菜】无论是鸭还是鸡,都是当场杀,整只炒,所以一碗肉上来,有肉,也有胗、肝、肺、肠,好一个原生态,湘菜又喜用料,半碗香料半碗肉,辣椒、姜、葱、蒜,红的绿的,热气腾腾,真是活色生香。难怪只要大碗往桌子上一摆,大张的味蕾便完全抑制住了谈话的欲望……[详细]

【凤凰甜酒】凤凰甜酒好,因为水好。沈从文屡屡在文章中提到家乡的水好,并不单是怀乡之情使然。同是在湘南水秀之地长大的我,来到凤凰,才知道“水外有水”。这里山泉甘甜,当地居民做饭都不用自来水,酿酒用好水好果好米,加上陈年老手艺,味道好是当然的了……[详细]

【食酸辣】快三平台哪个安全湖南人爱食辣,而唯湘西是酸辣。湖南气候潮湿多烟瘴,用食辣驱除湿气,靠近黔东南的湘西,历史上还严重缺盐,所以当地居民便用酸与辣来调味。每家每户都少不了几个酸菜坛子,寻个店坐下来,点上一桌硬菜:血粑鸭子、糯米腌酸鱼、酸汤煮豆腐、火烧擂钵红辣椒……[详细]

【食材第一】快三平台哪个安全闽菜恐怕是八大菜系中烹饪工序最少的了。烹饪一些海鲜类菜肴时,只需把原材料清洗干净,放入清水里煮熟,捞出来装盘即可。烹饪时是不放任何作料的,最多放一点盐,吃的时候如果觉得淡了,可以蘸一点酱油,对于大部分福建人来说,海鲜本身自带的鲜味和海水味是最美的了……[详细]

【两样名吃】这两样名吃中的头一样,便是海蛎煎,闽南话中的“蚵仔煎”便指的是它,咬一口,入口时有些弹,而里面是饱饱的鲜香和汁水;另一样名吃,以闽东地区的为最佳,便是鱼丸,福建的鱼丸别有风味,其中又以福州鱼丸最为著名。正宗的福州鱼丸,肉格外白,如雪一般……[详细]

【四方不同味】福建的各式菜品和口味就如同福建土地上的方言一样——十里一变。在一个大系下,展现出许许多多的变化、特例和细节。闽东、闽南、闽西、闽北口味各有侧重,每一座城市又会有分别,而即便同属一市,不同的地区也会有一些差异,总体说来,闽东菜可以说是福建菜的主流……[详细]

【面里乾坤】岐山臊子面的好吃胜在九个字,“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。面条是用关中小麦制成,细长筋道,久煮不烂,臊子肉和蔬菜豆腐均切成小丁,不仅充分入味,更不喧宾夺主,最美味的是一口红汤,泱地将面和配料泡起,望而知其辣,嗅而知其酸,品而知其香……[详细]

【饮食乐土】快三平台哪个安全“喋”是西安此地话中最地道的字眼——吃,每当我听到这个短促而充满豪气的发音,就不自觉地食指一动,仿佛要将满桌子的碗碗碟碟一扫而光般过瘾。而北院门,就真配得起这霸道而“贪婪”的饕客野心,最好在穿过鼓楼下的门洞之前,你早已经腾空了你的肚皮……[详细]

【嗜肉者的口福】朝思梦想的烤肉是串在三四十厘米长的铁钎或者红柳木枝上的,十来块肥瘦肉均匀搭配,肥肉在火上炼出的油汁包裹在瘦肉之上,这样烤出来的肉才嫩而不涩、油而不腻,就连颜色也格外金黄闪亮。孜然是搭配烤肉再合适不过的香料,那种浓烈芬芳的气味与同样强势的肉香纠缠混合……[详细]

【百菜百味】川菜就像一位热情奔放的姑娘,以其火辣辣的动感和活力让人一见钟情,毕生难忘。其色亮也,其形美也,其味长也,其价宜也。热爱川菜的人都知道那种闻香便“口水直流三千尺”的奇妙感觉,一吃停不了,吃了忘不了,不吃难受了,哎呀,真是万般滋味在心头,只有它明了……[详细]

【生猛精致】生猛,在这里有两重含义:一者食材在入菜之前,不仅要鲜活,还要是活蹦乱跳的;二者广东人的饮食习惯,生冷不忌,选用食材范围之广,冠绝八大菜系,堪称生猛。生猛的原料和生猛的态度,决定了广东菜比其他菜系更执着于原汁原味,回归食物的本质……[详细]

【山珍海味】鲁菜主要分为济南菜、胶东菜和孔府菜。济南菜取黄河泰山之精华,胶东菜如海上生明月,孔府菜处处皆文章,三大派各有所长,也有共通之处。鲁菜的确不像川菜、粤菜那样个性鲜明,其高档菜品精致繁琐又昂贵,无法招牌林立、遍地开花的流行,但这无损鲁菜的巨大影响力……[详细]

【酸辣滋味】论起祖国大西南云贵之地的美食精髓,用三句话概括就最合适不过了——物以奇为贵,酸辣心头好,烹饪方法妙。云贵两省少数民族众多,不同的少数民族传统习俗是滋养瑰丽的美食文化的肥沃土壤。这么丰富多样的食材、配料和烹饪方法,倘若离开了滇黔之地,恐怕也不易得见……[详细]

【酒热情温】用东北黑木耳炒一盘本地品种的矮棵大白菜,少油寡盐,菜味自足;在街头巷尾贩卖朝鲜桔梗、蜇皮的简陋小车上随便买二两咸菜;等酱大棒骨出锅了,牙手并用地撕扯松烂入味的肉,敲开骨头嘬骨髓,吱吱作声;再用一口热酒下肚“定味”。这里最精髓的,就是那股顽强的生命力和洒脱豪迈的精神……[详细]

【一啖古今】曾有一首叫做《汉口竹子枝词》的诗是专门描写武汉人过早的情形的:三天过早异平常,一顿狼吞饭可忘。快三平台哪个安全切面豆丝干线粉,鱼渗元子滚鸡汤。后两句白描般把武汉的特色小食举列出来,看似少了点斯文雅致,但是想到诗人当初构思时大概也已经口水涟涟,哪里还顾得上斟词酌句……[详细]

【浓油赤酱】上海简称“沪”,本意是一种渔具。作为临海的城市,早年的上海饮食以鱼鲜为主,讲究用料的新鲜。百年来,上海汇聚了长江三角洲附近江苏、浙江、安徽、江西、广东、福建等地的移民,他们不仅给上海注入了海纳百川的活力,也带来了五花八门的饮食习惯……[详细]

【饕餮夜市】台湾的美食文化并没有那么多典故传奇和历史传承,但却因此而越发贴近人们的日常生活,倍显亲切。在台湾,一份食物或者一种饮料能否予人幸福感是鉴定它算不算得上“美食”的重要指标。无论是令人胃口大张的缤纷夜市食品,还是午后时光里的一杯温暖的珍珠奶茶……[详细]

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